2024年9月，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照計(jì)劃安排開展食品安全抽檢工作，共組織了697批次食品抽檢，總計(jì)檢出不合格產(chǎn)品5批次，主要涉及餐飲食品2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品3批次。其中2批次餐飲具檢出大腸菌群，1批次草蝦檢出恩諾沙星超限量、2批次辣椒檢出鎘（以Cd計(jì)）超限量。
不合格項(xiàng)目解讀：
一、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
二、鎘
鎘是蔬菜中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg；葉菜蔬菜中鎘的限量為≤0.2mg/kg；豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜(芹菜除外)中鎘的限量為≤0.1mg/kg，芹菜中鎘的限量為≤0.2mg/kg。韭菜中鎘不合格可能是韭菜生長(zhǎng)過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
三、恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。泥鰍、海水魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
